Соус томатный - технологическая карта блюда. Наименование блюда: Соус томатный. Технологическая карта (кулинарный рецепт) . В конце варки добавляют соль, сахар, процеживают и доводят до кипения. Вернуться в список блюд: Соусы.
Автоклав рецепты. СОДЕРЖАНИЕМЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ1. Мясо тушеное в томате.
- Производство томатной пасты Часто люди, которые только начинают свое первое дело и не имеют опыта ведения бизнеса, стараются не вкладывать.
- Главная страница Своими силами Технологическая инструкция производства консервов в домашнем автоклаве.
- Технологическая линия производства томатной пасты. Производство томатной пасты на основе МГ УГМ. Технологические линии производства томатной пасты, кетчупов, соусов, горчицы на базе ВМГ - Корума.
- Технические условия и технология производства кетчупов.
- Технологическая инструкция по производству кетчупов, томатных и овощных соусов, салатных заправок, горчицы. Консистенция кетчупа зависит от количества томат-пасты, а томат-паста горячего приготовления обычно имеет более плотную.
Говядина, свинина и баранина отварная в собственном соку. Солянка с мясом. КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ7.
Курица в собственном соку. Птица отварная в масле. КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ1. Рыба обжаренная в масле. Рыба натуральная в масле. ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ1. Огурцы маринованные.
Использование современного технологического оборудования позволяет до . Для производства томатной пасты используют плоды однородного красного. Соусы томатные, полученные из пасты томатной с добавлением овощей и пищевкусовых продуктов. В пакет документов входит: Каталожный лист, Технические условия (ТУ - согласованные и зарегистрированные), Технологическая инструкция (ТИ. В) томат-пюре и пасту, кетчуп, томатный сок и цельно-консервированные томаты; г) пастеризованные огурцы Технологическая инструкция по изготовлению китовой вареной колбасы II сорта.
Помидоры маринованные. КОМПОТЫ 1. 6. Компот из ягод и фруктов. Справочная таблица. Режимы стерилизации.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫМясо для приготовления консервов должно быть созревшим, т. Рецептура консервов - «Говядина тушеная», «Баранина тушеная»Ингредиенты. Мясо сырое (говядина или баранина), г. Жир (масло растительное), г. Соль, г. 51. 0Лук репчатый, г.
Перец черный горошек, шт. Лавровый лист, шт. Рецептура консервов - «Свинина тушеная»Ингредиенты. Мясо сырое (свинина), г. Соль, г. 51. 0Лук репчатый, г. Перец черный горошек, шт.
Лавровый лист, шт. Технология приготовления: 1. Рецептура консервов - «Мясо тушеное в томате»Ингредиенты. Мясо сырое, г. 48. Жир, г. 25. 50. Томат паста, г. Сахар, г. 61. 2Соль, г.
Лук репчатый обжаренный, г. Перец красный, г. Лавровый лист, шт. Технология приготовления: 1. Рецептура консервов - «Солянка с мясом»Ингредиенты.
Мясо сырое, г. 19. Мука пшеничная, г. Лук репчатый очищенный, г. Жир для обжаривания лука, г. Соль, г. 51. 0Перец черный, г.
Сахар, г. 71. 4Морковь очищенная, г. Лавровый лист, шт. Капуста свежая, г.
Томат паста (3. 0 %), г. Технология приготовления: 1. Рецептура консервов - «Курица в собственном соку»Ингредиенты. Мясо куриное на костях, г. Соль, г. 5,5. 11. Перец черный горошек, шт. Лавровый лист, шт.
Морковь, г. 15. 30. Технология приготовления: 1.
Рецептура консервов - «Курица с рисом»Ингредиенты. Мясо куриное на кости, г. Рис, г. 50. 10. 0Масло сливочное, г. Соль, г. 61. 2Лук репчатый, г. Морковь, г. 71. 4Перец черный горошек, шт. Душистый перец, шт.
Бульон (вода кипяченная), г. Технология приготовления: 1. Рецептура консервов - «Рыба натуральная в масле»Ингредиенты. Рыба (без головы и внутренностей), г.
Соль, г. 5,5. 11. Перец черный горошек, шт. Лавровый лист, шт. Масло растительное, г. Технология приготовления: 1. Рецептура консервов - «Салат летний»Ингредиенты. Помидоры, шт. 3Огурцы, шт.
Перец болгарский, шт. Маринад: Вода, л. Соль, г. 30. Сахар, г. Уксус, г. 50. Технология приготовления: 1. Рецептура консервов - «Икра из баклажан»Ингредиенты.
Томат, л. 0,3. Баклажаны, кг. Перец болгарский, кг. Морковь, кг. 0,3. Лук репчатый, кг. Масло растительное, л. Соль, г. 10. Сахар, г. Уксус, г. 20. Петрушка, пуч.
Технология приготовления: 1. Рецептура консервов – «Огурцы маринованные»Технология приготовления: 1. Рецептура консервов – «Помидоры маринованные»Технология приготовления: 1. Рецептура компотов – «Компот из ягод и фруктов»Технология приготовления: 1. Для обеспечения свободного расширения жидкости в укупоренных банках при нагревеуровень жидкости в банках должен быть ниже верхнего края банок на 1,5- 2 см взависимости от ёмкости банок. Мясные и рыбные продукты стерилизовать в 2- х и 3- х литровых банках не допускается. Время выдержки баранины и говядины старой увеличить на 1.
Продолжительность стерилизации продуктов может быть уточнена, исходя изсобственного опыта приготовления консервов. Температура продукта перед фасованием, а также перед стерилизацией не должна бытьниже комнатной. Отклонение от заданной температуры стерилизации не должны превышать +2о.